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さつまいもパン


すっかり秋
秋といえば芋です~

我が家はお芋大好き
友人から沢山いただいて毎日お芋三昧

揚げたり焼いたり煮たり
甘くしても しょっぱくしても ほっこり優しい味も
なんでもOKのお芋

パンにも角切りで混ぜたり
ペーストして巻いたり


DSC01546_convert_20121030151716.jpg
パン作りは午前中がちょうどいいのですが
(子供たちがいない間は時間が自由
最近は学校へ行くことが多いので
夜HBで捏ねて冷蔵発酵(低温発酵)させて
朝一番に焼いてます
写真は捏ねて冷蔵庫へ入れるところ



DSC01547_convert_20121030151831.jpg
こちらは翌朝、冷蔵庫から出したところ
ここからガス抜き後ベンチタイムをとり
成形して2次発酵です
スイートポテトを作る要領でペースト状にして
生地に広げてくるくる巻いて8等分


DSC01553_convert_20121030152159.jpg
朝からパンのいい匂い~
・・って毎日のようにHBで焼いてますが
やっぱり成形してオーブンで焼くとテンションが違います

時間がうまくとれない日でも朝の時間に焼けて便利だし
生地もとっても美味しくなって
冷蔵発酵 さまさまです





2012-11-06 : パン : コメント : 0 : トラックバック : 0
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Author:Rasp*berry
Rasp*berryのmiiです
不器用だけれど、やっぱりハンドメイドが好き♪
気ままに更新しています
よかったら覗いていってくださいね

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